Bánh Bao nhân khoai môn

3 C bột
1 C nước (tui làm ko hết còn dư một chút) (lấy nước nóng trong sink)
3 tbsp dry milk
4 tbsp đường
2 tsp yeast
1 tsp baking powder
2 tbsp dầu canola

Cho tất cả trừ nước & baking powder vô cái bowl, mở số 2 dough hook, từ từ chế nước vô cái bowl sao cho bột hơi dính vào đáy tô như cái hình khi máy đứng nè (khi máy chạy thì bột ko dính bowl nhen... nếu máy chạy mà bột dính vô bowl là bột nhão á, phải cho thêm bột)

Cho nó nhồi 5 phút trên số 3 sau đó cho baking powder vô quất tiếp cho bột mịn đều là ok.. sau đó phủ wrap.. hôm nay tui để trên counter 1 tiếng là làm được rồi..

Lần này tui chả dùng cái cán chi cho lâu.. nắn cục bột tròn tròn xong dùng tay ấn xuống counter tui thấy lẹ hơn nhiều.. tui nắn 6 cái mà chưa tới 3 phút 

 Tui hấp 10' nè vì nhân khoai môn (left over hôm bữa làm bánh bía còn dư) đã chín sẵn.. Lần này tui dùng dầu ko dùng shortening để xem sao.. ko bỏ dấm vô bột hay nước.. nói thật tui thấy nó cũng ko có khác gì với khi bỏ... Còn một sửng đang hấp thịt left over hôm qua

Bánh Bông Lan Xốp

4 eggs, 100 gr sugar,
1/3 C oil,
1/4 C water,
150 gr cake flour,
1 tsp baking powder,
1/2 tsp cream of tartar.

Đánh trứng lòng trắng với 60gr đường cho thật nổi (trút ngược cái tố xuông hỏng bị đổ ra ngoài á )
Đánh lòng đỏ với 40gr đường còn lại đến khi vàng nhạt .. add nước & oil vô .. beat cho đều ..
Bột & baking powder shift cho đều .. xong fold vô hỗn hợp lòng vàng .. xong add 1/3 lượng lòng trắng vô mix cho đều ..rồi fold vô 2/3 còn lại
Bake 330F 40' ...
Loại bánh này ăn xốp, mềm giống banh kem trong tiệm tàu á ..

Bánh Tiêu

2.5 cup bột all purpose
1 tsp baking powder
1 tsp yeast
1/4 cup đường
1/2 tsp muốiHổn hợp.. cho vô mixer quất 10' rùi ủ 2h.. sau đó em ấn mè cán ra.. rùi bắc dầu lên.. trong lúc đợi dầu nóng.. cán nó mỏng ra lại (vì lúc đầu cán mỏng nó cư thun lại hoài khó cán lắm, cán lại lần hai nó mỏng hơn)

Coconut cake

 Cake
2 C bột AP
1 1/3 C unsweetened coconut flake (nếu dùng loại sweet thì bớt đường lại)
1 C buttermilk (ko có thì cho 1 TBSP nước chanh or dấm vô ly rùi châm sữa cho đủ 1C để yên khoảng 5’ là dùng được)
1 tsp baking soda
1 ½ C đường
1 cây bơ – unsalted (room temperature)
4 eggs, room temperature – tách tròng bỏ riêng ra
¼ tsp muối

Frosting:
2 ½ C đường bột
1 pkg – 8 oz cream cheese, room temperature
½ stick butter
2 tsp vanilla extact
1 C coconut flake mix chung với 1 -2 TBSP đường, bỏ vô tray lót aluminum bake vài phút cho coconut hơi vàng ở lớp ngoài bên lớp trong thì vẫn còn trắng .. thường thì sau khi nướng bánh xong TC cho cái này vô lò khoảng 5’- 7’ là ok ..

*** Bánh này TC làm lượng đường vừa miệng, ko ngọt lắm, sis nào thích ăn ngọt hơn thì có thể tăng thêm đường trong bánh & frosting.

Preheat lò 350F, xịt dầu vào hai cái khuôn 9” có lót parchment paper dưới đáy .
Trộn baking soda & butter milk cho đều trong một cái tô. Trong cái tô khác trộn bột & coconut flakes cho đều.
Đánh đường & lòng đỏ trứng khoảng 2 phút, cho lòng đỏ vô đánh đều xong từ từ cho bột & hỗn hợp buttermilk vô, cứ bột rùi buttermilk chia làm ba lần từ từ chô vô đánh đều.
Đánh lòng trắng trứng với muối cho thật nổi. Trộn 1/3 lòng trắng vô hỗn hợp bột (mục đích là để dễ fold phần còn lại), xong cho tiếp phần lòng trắng còn lại fold nhẹ tay cho đều. Cho hỗn hộp vào 2 cái khuôn & bake cho đến khi chọt cây tăm vô ko dính là ok, khoảng 35’ tùy theo lò ,
Bánh chin mang ra để trên rack khoảng 10’ rùi lấy ra khỏi khuôn để cho thiệt nguội

Frosting:
Đánh đường, cream cheese, butter & vanilla cho thật đều .

Đặt một cái bánh ở dưới, mặt phẳng xoay lên cho khoảng 3/4 C kem lên. Xếp cái bánh kia lên trên, cho tiếp phần frosting lên mặt & hai bên, ko cần làm phẳng sau đó bỏ coconut flake lên trên & hai bên .. Bỏ vô tủ lạnh khoảng 1 tiếng là ăn được .

Có thể dùng cake mix để làm cho lẹ …
8 oz (1/2 hộp) cake mix
8 oz bột AP
1 pkg vanilla instant pudding
1 TBSP baking powder
Follow lượng trứng & bơ hay veggie oil & làm theo cách chỉ dẫn trên hộp là ok.

Nếu có tiệc thì bánh này có thể làm trước 1 ngày, hôm sau vẫn moist & ngon như thường .

Coconut cheesecake

Bánh này có thể làm với crust or without. Thường TC làm ở nhà ăn thì ko làm crust.. còn mang đi thì mới làm...

Crust:
2 c graham cracker crumbs
1/4 lbs butter
2 tbsp sugar
Melt butter & mix chung với đường & crumb mixture cho ướt đều. Dùng muỗng ấn crumbs vô đáy & thành khuôn, nếu chỉ bỏ đáy khuôn ko thì nhớ lót aluminum ở thành khuôn.
Thành phần cho bánh:
1 pk (8 oz) cream cheese, room temperature
1 1/2 lbs ricotta cheese
1 tbsp Vanilla extract
5 eggs
2 tbps corn starch
3/4 c sugar
1 lon nước cốt dừa Coco Lopez (hay 2/3 lon nu+o+'c du+`a ma` trong cho+. VN hay ba'n)
1 cup coconut flakes (loại angel flakes bán trong chợ Mỹ), chia thành hai phần 3/4 C & 1/4C
2 tbps rum --> cái này ko có là ko ngon à nhen
1/4 C dry milk (ko có cũng ko sao, mà có thì yummy hơn)

Chừa lại 1/4C coconut flakes & trứng, số ingredients còn lại cho vào tô đánh cho đều rồi xong mới cho trứng vô đánh sơ cho tan đều. Tránh đừng đánh nhiều quá trứng nổi khi nướng bánh phồng lên sau đó thụng xuống ko đẹp nhen.

Preaheat oven 350F

Dùng khuôn đáy rời, lót aluminum foil vô khuôn nếu ko dùng crust, còn nếu dùng crust thì ko cần lót aluminum... Đổ hỗn hợp vô khuôn cho vô lò nướng 45', sau đó rắc 1/4 C coconut flakes còn lại lên mặt & nướng tiếp 15' cho đến khi dừa có màu vàng nâu là done. Lúc này bánh chưa cứng nhen.. có thể ở giữa bánh còn jiggling như jelly vậy... Lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất là 3h mới mang ra khỏi khuôn & serve nhen.

Good luck!

Tiramisu cake

My first attemp

Chè chuối

Bánh bò nướng

Mứt bí

Làm sẵn để làm nhân bánh ..

Mức dẻo kiwi

Mua hộp kiwi bự tổ chảng chín ăn ko kịp mang ra thử làm mức ăn cũng khá ngon

Mứt dâu/Si rô dâu

Hôm bữa đi hái dâu .. hái được bao nhiêu đâu nè ...


Ăn ngán rùi tính mang ra làm si rô dâu, làm xong ông xã ăn thử nói ngon giống mức dâu Đà Lạt ^-^

Strawberry muffins

Cinnamon rolls

Sinh tố xoài

Blueberry muffin

1/2 cup butter                                                     

3/4  cup raw sugar                                                  

2 large eggs

1 teaspoon vanilla

2 teaspoons baking powder

1/4 teaspoon salt

2 cups all-purpose flour

1/2 cup milk

2 1/2 cups frozen blueberries

For Topping

• 1 tablespoon raw sufar, mixed with
• 1/4 teaspoon cinnamon powder                                                  

Directions:

1. Heat oven to 375°.
2. Grease 12 regular-size muffin cups
3. In bowl, mix butter until creamy. Add sugar and beat until pale and fluffy.
4. Add eggs one at a time, beating after each.
5. Beat in vanilla, baking powder and salt.
6. With spoon, fold in half of flour then half of milk into batter; repeat.
7. Fold in blueberries.
8. Spoon into muffin cups and sprinkle topping onto each muffin.
9. Bake  20 minutes, until golden brown and springy to touch.

Bánh da lợn khoai môn

Chè nếp khoai môn

Bánh khoai mì nướng

Homemade yogurt

Bánh bò hấp

Nguyên liệu:
- 120 gr bột gạo (khoảng 1C nếu ko có cân)
- 3 tbsp bột năng
- 2/3 C nước
- 1 tbsp nước cơm rượu (tôi làm vừa cái vừa xác luôn)
- 1/4 tsp yeast
---> Trộn đều đậy kín bỏ trong oven, ủ qua đêm

- 2/3 C nước cốt dừa
- 1/2 C đường
---> Nấu tan để nguội

Cách làm:

- Trộn nước đường vào bột đã ủ qua đêm. Đậy kín cho vào oven lại ủ thêm 2-3 ba tiếng nữa rồi pha màu tùy ý .

- Bắt sững lên cho chén nhỏ vào . Xịt pam vô khuôn xong múc bột đổ đầy khuôn đậy lại . Chén nhỏ hấp khoảng 5' là chín .. Hấp lâu quá bánh sẽ bị chai ..