Bánh Mì Nướng

1 gói yeast (2 ½ tsp)
1 – 1/2 C nước (105F to 115 F)
1 Tsp muối
1 TBSP bơ, cho tan ra
1 TBSP đường
3 ½ bột all purpose (nếu xài bột bread flour, thì skip bột vital wheat gluten)
2 tsp Vital Wheat Gluten
1 TBSP cornmeal
Egg wash:
1 trứng
1 TBSP nước
Cách làm:
Trộn hết mấy thứ ở trên lại trừ nước
Gắn dough hook vô cái mixer, mở số 2, trộn khoảng 1 phút xong từ từ chế nước vô .. cho đến khi bột còn hơi dính bowl chút xíu là OK .. nước ít nhiều còn tùy bột nha .. nhồi thêm 5 phút nữa. Lúc này dough hơi sticky nha .. nếu ko sticky thì bột khô á .. cho thêm chút nước nhồi tiếp.
Móc cục bột ra .. xịt pam vô cái bowl .. bỏ cục bột vô lại lăn tròn cho coat dầu
Tủ lại, cho vô oven, bật đèn lên để khoảng 1 h, lúc này cục dough nở gấp 2-3 lần
Lấy cục dough ra, đấm một cái ở giữa cho nó xẹp xuống... nhồi vài cái .. chia đều .. muốn nhỏ lớn gì thì tùy .. TC chia làm 4 ..
Roll cục bột đã chia ra cho chơi mỏng rùi cuộn nó lại .. dán mép cho kỷ nha … xong lăn lăn cho tròn & 2 đầu hơi nhỏ .. muốn thích kiểu nào lăn kiểu đó
Bỏ loaves lên cái pizza pan có xịt ít dầu và rắc cornmeal lên (trong original recipe ghi là xài baking sheets)
Cho vô oven, bật đèn lại thêm 1h nữa
Nướng 20F ở 450F
Lấy ra .. quét egg wash lên .. cho vô lại nướng thêm 5’ nữa .. rùi lấy ra bỏ lên cool rack .. cái này TC quên làm .. giờ gõ recipe lại mới thấy